Menta

Lassan beköszönt a nyár. Sajnos ennek most kevés jelét láthatjuk, mert épp szélvihar van, minden órában újabb tűzoltóautó-szirénát hallani, vízszintesen esik az eső. De ez is kell, a föld nagyon száraz. A héten nagyon szép idő volt, mezítláb gazoltam a kertemet, egyúttal ingyen lábmasszázst is vettem. És újfent csak csodáltam a természetet, mekkorát nőttek a növények. A dézsás menta is a fűszerkertben.

A menta nagyon sok meglepetést tartogató fűszernövény. Először csak limonádéba próbáltam tenni, aztán almaszörpbe, édes salátákba. Ma a kész almalevest bolondítottam meg egy kicsit: amikor elzártam alatta a lángot, belepottyantottam egy 5 centis darabkát, mennyei lett az íze.

Mentás céklasaláta

A mai salátát Jamie Olivier ötlete alapján kreáltam. Céklát hámoztam és azonmód zöldséghámozóval, - mintha csak a hámozást folytatnám - egyenletes szép csíkokra szeltem fel. 2-3 darab nagyobb cékla már elégséges egy 4tagú család részére. Ezt a műveletet még pénteken kezdtem, mert köretnek sütőben sült céklát készítettem. Eddig Olivier.
A csíkozott céklát besóztam, állni hagytam, tegnap délután ízesítettem be egy kis sóval, cukorral, ecettel, olívaolajjal és apróra vágott mentával. Jól összeértek az ízek mára, ebéd előtt csak kevertem rajta egyet. Mostanra nyoma sincs, mind elfogyott.

Medvehagymás tejszínes tészta

Nagy ász nálunk a tejszínes tészta, mindig bedobható gyors vacsora vagy ebéd. Ennek a medvehagymakrémes változata a következő:

Vizet teszek fel forrni, egy evőkanál sóval. Ha forr, beleteszem a tésztát, ami lehet spagetti, nyakkendő, tollhegy, szélesmetélt... ami épp van itthon.
A medvehagyma krémet serpenyőben felforralom, ha kell, utánasózom, tejszínnel felengedem, összeforralom. Kész is. A tészta elkészültéig bőven van idő sajtot reszelni. Olajos magvakkal remekül fel lehet dobni, pl durvára vágott dióval. Íme egy kedvcsináló fotó:

Medvehagymás tészta

Medvehagyma döglesztve, ahogy a legtöbben ismerik

Nálunk komoly hagyománya van a medvehagyma feldolgozásának, bár elődeink inkább a hagyományos elkésztési módokat örökítették ránk, hol volt még akkor a pesto!

A nagymamán így csinálta a döglesztett salátát:
Egy kevés zsírt melegített egy zománcos tálban a sparhelten. Ha már kellően meleg volt, akkor sót és egy kis ecetet tett bele, végül a megmosott medvehagyma leveleit és ezzel még döglesztette, fonnyasztotta egy kicsit a tűzön. Sajnos pontosan ugyanígy nem tudom megcsinálni, de nagyon finom!

Ha most meghallaná a nagymamám, hogy a medvehagyma kilója egy ezres a boltban és hogy egyáltalán boltban lehet kapni és nem kell érte elmenni az erdőbe...

Medvehagyma pesto

Sokan kérdezik és sokszor elmondom:
ahhoz, hogy jó ételeket készítsünk, mindig helyben termett, készített alapanyagokkal dolgozzunk, szerintem ez a siker titka.

A pesto összetevői az én értelmezésemben:
- a friss fűszernövény zöld levele (levélnyél, szár nélkül!)
- fokhagyma
- minőségi növényi olaj
- olajos mag
- só
- kemény sajt

A bazsalikomos pesto nagyon finom, fenyőmaggal, olívaolajjal, a mediterrán éghajlaton termelt alapanyagokkal, de a medvejhagymás nem lesz az igazi.
Ehhez én napraforgóolajat használok (ha lehet, akkor az olajütőtől veszem, nagyon profi kis vállalkozássá nőtték ki magukat és nagyon jó fejek a fiúk!). Szóval az alap a helyi és hogy segítsük egymást a hipermarketláncok rovására! Ráadásul a kisszentmártoni olaj hidegen sajtolt, abszolút minőségi, fantasztikus saláták készíthetők vele. Bármikor felveszi a versenyt egy kitudja milyen minőségű bolti olívaolajjal.
Fokhagyma: nem szükséges, mert a medvehagyma alapból fokhagymás ízű, az angol nyelv is így mondja, hogy "vad fokhagyma".
Olajos mag: ami nálunk megterem: a dió, ráadásul nagyon szép, hatalmas, egészséges diófánk van.
Só: a só az só, azaz NaCl, szerintem igazán mindegy, hogy bányából vagy tengerből származik. Kétségtelen, hogy lehetnek benne szennyeződés nyomok, így pl a parajdi jobb minőségű lehet, mint a bolti asztali. A jód pótlása miatt viszont én a sima jódozottat veszem a boltban.
A sajtot mellőzni szoktam, előre is bocsánat. Egyrészt még nem találtam igazi jó helyi kemény sajtot, másrészt az eltarthatóságot csökkenti.
De amúgy nagyon finom!!! Mmmm. Frissen az igazi!

Medvehagyma krémleves

Friss medvehagymából is finom, de az olajban tartósítottból is.
Én ezt úgy csinálom, hogy előző este szűrőbe teszem a medvehagyma krémet, az olajat is felfogom. Reggelre szépen lecsöpög. A szűrőben maradt krémet lábasba teszem, feleresztem vízzel belekockázok 1-2 szem krumplit, sózom. Ha jól összeforrt és a krumpli is megfőtt, akkor leturmixolom. Végül tejszínnel engedem fel. Nagyon finom! A felfogott olajjal húst lehet pácolni, sütni vagy akár egy egyszerű tojásrántottát.

Medvehagymás pogácsa

Már az x-edik verziót próbáltam ki, ez most nem lett annyira szép, de legalább finom volt...

Ami igazából bevált recept, az a Nosalty-n is fent van: itt
A sajtos/sós/szezámos rudat is ilyen tésztából csinálom. Szóval ha valaki egy nagyobb vendégségre készül, akkor bátran ajánlom, mert csak egy fajta tésztát kell csinálni, ami sokoldalúan tovább alakítható, ízesíthető.

Itt még kelnek

Medvehagyma pogik

Ennek egy téli változatát is szoktam készíteni a medvehagyma krémünkkel. Ezt nem gyúrom a tésztába, mert teljesen zöld lenne, hanem rákenem és felcsavarom. Így medvehagymás csigák készülnek ugyanezzel a tésztával, sőt paradicsomkrémesek is!

Medvehagymakrémes csigák

A földben a magok, végre!

Bevallom mindig izgulok tavasszal. Hát persze, hogy izgulok, a magoknak a földbe kell kerülniük, a föld viszont csupa sár! Idén pedig különösen izgatott vagyok, hiszen új a terület és marha nagynak tűnik. Végre elvonul a víz, traktoros bácsi elvonul, az erős szél is alábbhagy, szabi elintézve, az egész nap a miénk és a magoké.

A magaságyban már sorol a hagyma és a retek, mellette a mák is kikelt, az eper ébredezik, a rebarbara gyönyörű, a legtöbb élményt ez a növény adja így kora tavasszal.
A spenótot megtépkedtem, köret készült az összevágott levelekből: a majdnem kész párolt gombára szórtam még melegen, a fedő alatt a spenót szinte ráolvadt. Pár fel tépősalátát kiszedtem, túl szorosan voltak már, ebből citromos-fokhagymás öntettel készült a saláta a gomba és a csirkecomb mellé.
A brokkolit is felszámoltam, fantasztikus belőle a leves. Pizzára is került belőle.

A kerítés mellé került pár tő rózsa és málnabokor. A veteményest körbeültettem kerti labodával - vakond ellen. Eltart egy kis ideig, mire megnő, de legalább az út szélét is jelzi majd. Kimértük a kertet nagyjából, 5méterenként kiparcelláztuk, majd "becsíkoztuk", a sorok között 60 cm-t hagytunk, hogy a kapálógép beférjen, hely egyenlőre van bőven és sajnos tarack is, főleg emiatt kell idén a gépi erő. A sorokat egy nehéz vasrúd segítségével húztuk meg, ami a kellő mélységben besüllyedt a földbe. A magokat (majdnem) az előre eltervezett rendszer szerint raktam. Betakartuk, kész. Végre. Egy kis eső is esett, erre szokták mondani, hogy így legyen. Fújhat a szél!

Mai apróságok

A gyerekek nincsenek itthon, még tavaszi szünet van, kicsit üres a lakás nélkülük. Kimentünk a kertbe, hiszen olyan jó ott lenni! Szép az idő, meleg van, végre hétig világos.

Szedtem pár fej pitypangot, kipróbáltam este a pitypangmézet. Eltartott egy ideig, mire leesett, hogy Maria Treben könyvében a recept, hiába kutakodok a neten, csak ezt találom, hiszen ennél nincs jobb. Egyenlőre jónak tűnik, bár még nem hűlt ki, a színe szép sárga, majd meglátjuk.

Elővettem az elnyűtt farmeremet, keresgéltem hozzá szabásmintákat, táska lesz belőle, ha átalakul. Ma valahogy eszembe jutott ez a projekt, Csaba pólóját tűrögettem, arra van írva, hogy "redesign". Csak annyit írtam a netes keresőbe, hogy "táska varrás" és a képek között keresgéltem, remek, egyszerű szabásrajzok vannak fönt. Ma egyenlőre csak a farmer szétdarabolásával végeztem.

És még a holnapi ebédre is jutott időm! Néha kell pár nap a gyerekek nélkül, bár olyan édesek, néha olyan csöndben játszanak együtt, hogy észre sem veszem, hogy itthon vannak.

Konyhaszekrény - a kihívás

A pince egyik legszebb darabja volt, amikor megvettük azt, - a gyönyörű képkeret mellett, ami persze gipszből van - a konyhaszekrény.

Ha a a dolog egyik oldalát nézzük
Először nem mertem kinyitni, tele volt egérszarral. Miután egeret nem találtunk, hiába zörgettünk, belenéztem: tele volt lim-lommal. Törött pohár, régi edények, divatjamúlt, töredező műanyag edények, egy merőkanál, lámpabúrák, babszemek, műtrágyadrazsék.
A fiókban rágott papír, permetszerek, fokoló, hordócsap, kötözőmadzag, szerszámok, a szokásos berendezés.
Az alsó részben még több edény, régi újságok, minden, ami nem fog kelleni.

Jobboldalt a páciens

Ha a másikat
Gyönyörű kivitelű, régesrégi tálalószekrény. Fája nem szuvas. A festék pereg, az üvegtáblái barna festékkel lefestettek. Milyen jól mutatna más színben és egy horgolt polcszél-dísszel.

Döntés
Megcsináljuk.
A takarításon túl vagyunk, szétkaptuk első alkalommal, kiürítettem (fúj fúj sz@r). Drótkefe finoman.
Ami előttünk áll: Kromofág, csiszolás, fatapasz, száradás, alapozó, festék. Hova tegyük. Horgolt polcszél-dísz. Minden lépést megosztok majd itt a blogon!

Kerttervezés - alsófokon

Még sose csináltam ilyen komolyan, mindent átgondolva - fákat, bokrokat, évelőket, kicsiket, nagyokat, mindent a maga helyére és lehetőleg jó helyre kell raknunk. Egy teljes év tapasztalata áll mögöttünk itt, kevés lesz. Lefényképeztem a kerttervemet, óriási és csak a szántó! A kiskert és a magaságyás más téma.

Epreskert Nr1.
Tavaly tettünk ide palántákat a fenti kertből. Akkor még nem volt teljesen üres a hely, tele mindenféle kísérletezéssel és egy óriási eső után. Kb 300 palánta került ide. A fennmaradó helyre, ami most még mindig nem teljesen üres, idén mákot terveztem, szép virágoskertem lesz a pince mellett és az augusztusi eperpalántázásig aratunk is, remélhetőleg.

Magaságyás
Kísérlet, vakondoktól védett terület. Tavaly tavasszal elkészült már a keret, teleraktam az alját csirkehálóval és metszésből származó jó hegyes tüskés rózsával. Majd kisebb ágakkal, szőlőmetszésből maradt szőlővesszőkkel, Némi gombakomposzttal. Ami hiányzott, az a föld. Nem mondom, elég fontos alkotóelem, így maradt ez késő őszig, és ma került bele komposzt rengeteg. Elkészült, előkészítettük, viszont az eső esik rendületlenül, nem tudok nekiállni. Az első felébe fűszerkertet terveztem, a második rész a kísérletezős, a mindentbele. Ide kerül az a kevés évelő is, amire idén szükségünk lesz: sóska, rebarbara. A sóska a lányok miatt, különösen Panni szeretni legelni, főzni nem jó, úgy nem szeretjük. A rebarbara miattam, várom már, dédelgetem tavaly május 5-e óta, akkor tettem el a magokat a földbe.

A kép felső csücskében az epreskert széle is látszik

Akácos
Megmondom őszintén, hogy fejtörés a létezése. Egyrészről a magyar akácméz hungarikum, másrészről az akác megtűrt, irtandó, tájidegen fafaj. Részünkről tüzelő lesz, mert kelleni fog. Kell az árnyéka és a szélfogó tulajdonsága, kell hogy legyen, egyfajta biztonság, hiszen mindig volt akácerdőnk, igaz nem ilyen jelzésértékű. Túl nagy ez a szántó, nem fogjuk tudni művelni.

Az út, az utak
Része a tervnek, akármilyen célt tűzünk ki magunk előtt (pl betakarítás), oda kell tudni jussunk, gyalog vagy kocsival. Itt mindkettőre lesz lehetőségünk.

A levendulás
Nincs visszaút, megrendelve, előleg lefizetve, érkezni fog. Várjuk a töveket.

A lényeg
A nagyjából 50x30 méteres tercia lesz a kiskertünk. Ezt kicsit részletesebben is megterveztem, úgy 30 centinként. Persze nem ilyen lesz, naná hogy nem ilyen, hiszen tele hibával és nagyzolással még így is. De kb ilyen lesz. Remélem!

Vakond: háború, csata vagy plüssjáték

Kibontakozóban a tavasz, érkeznek a vakondok.
A család férfi tagjai szerint ki kell irtani, a gyerekek szerint: olyan édes, selymes, kicsi-pici-aranyos.
A nőtagok meg vakondűző növényeket ültetnek, mint a kerti laboda.
Persze kirtani nem lehet, mert védett állat, de tény, hogy roppant bosszantóak, amikor a féltett növényeket kitúrják.Nemrég láttam egy kisfilmet arról, hogy Angliában hogy szedik őket össze csapdákkal, de arra már nem derült fény, hogy AZTÁN mi lesz velük.

Nagyon jó összefoglalót találtam a nőknek itt:
Vakondűző-vakondriasztó növények

A férfiaknak itt:
Vakondstop

A gyerekeknek itt:
A kisvakond nadrágja

Brokkoli, a túlélő

Már nem is emlékszem hol olvastam a brokkoliról bővebben, de megérte. Szeretjük enni, persze csak amit itthon készítünk, a menzai változatot nagyon el tudják rontani. Szeretjük nézni, hiszen érdekes növény és mindemellett virág, a gyerekeket roppant mód érdekli. És a szüleiket is, mindenképp ki akartam próbálni. Nőtt és növögetett, tényleg az idő hidegre fordultával lett egyre szebb, aztán egyszercsak nem nőtt tovább, már nem fejesedett be. Nem pumpáltam se komposzttal, se műtrágyával, amolyan megtűrt növény lett. Főleg hogy a férjem kelbimbónak kezdte nevezni, aztán rajtaragadt és magam is meglepődtem, hogy nem az lett belőle. Karácsony előtt a nagyját leszedegettem egy levesnek, vagy inkább letörögettem, mert éppen az első fagyos éjszaka után mentünk ki a kertbe szemlézni, a szára roppanva tört. A többi maradt lábon, majd jöttek és röpködtek a mínuszok, volt mínusz 10 is, több napon át.
Most tavasszal néztem újra rá, hogy kiszedjem, de a legnagyobb meglepetésemre túlélte. Túlélt mindent, a jeges szelet, a fagyot, a rókákat, még a pedagógussztrájkot is és most van. Növöget, fejlődik, fejesedik, virágzik. Boldog tavaszt, boldog nőnapot!
Szeretem.
Húsvétra jó lesz levesnek.

Vetőmagok

A kert körül forognak a napjaim, csak arra tudok gondolni, hogy mikor lesz már végre tavasz? Egyik nap nagyon enyhe reggel volt, igazi tavaszillat a levegőben. Panni kérdezte is, mikor elindultunk a suliba és beleszippantott a levegőbe: - Anya, ma van a tavasz első napja?

Olyannyira, hogy elkezdtem izgulni, ugye minden rendben lesz? Ugye jól indítjuk majd az évet? Ez az első igazi tavasz itt az új helyen, amikor minden a miénk. A szántó is fel lett ősszel szántva, kipróbáltuk a földet, megismertük a klímát, a kártevőket, a vakondokat és indulhat!

Elolvastam mindent a neten a vetőmagokról, oda-vissza, mindent, még azt is, amit tudni véltem, hogy úgy van, de a biztonság kedvéért.. aztán rájöttem, hogy ez hülyeség, hiszen az interneten mindent megtalálsz és annak az ellenkezőjét is.

Végül összeraktam a tavalyról megmaradt készletet, a fogott magokat, a lejártakat kiszelektáltam. Nagyjából kitaláltam, hogy mekkora mennyiségű zöldségre van szükségünk egy évben. Ez az egyik legnehezebb feladat, hiszen a mezőgazdasági termelést befolyásoló tényezőket is bele kell kalkulálni. Tavaly pl 4 fészek sárgadinnyét tettem el és mindet kitúrta a vakond, sok egyéb mással együtt Bevallom akkor nem szívesen gondoltam arra, hogy a vakond védett állat és előszeretettel nézegettem ezt az oldalt. Hiába vetettem vakondűző növényt.

A kerti laboda kiváló vakondűző

Nálunk a zöldbabot mindenki utálja a családban kivétel nélkül, de a sütőtököt és a céklát szeretjük. Mindenképp túltermelésre kell tervezni, a többi aztán mehet a családnak vagy a piacra, a legrosszabb esetben a komposztba, nem vész kárba.

Megterveztem a kertet is. A férjem szerint ez hülyeség, végül mégse oda kerülnek majd a dolgok, ahova eredetileg terveztük. Viszont legalább látom, mit hova.

Elképesztően nehéznek tűnik most. Remélem, ahogy a retek teremni kezd, már mindent szebb színben látok :)

A magokról külön bejegyzéseket terveztem, megérik.

Magyarbabos

Tavaly az oviban elültettek a nagycsoportosok 3 szem babot. Ebből kis növény lett, gyorsan nőtt, a gyerekek öntözték, figyelték rendszeresen. Aztán Kriszti néni hazaadta gondozásra a jószágot, amit mi kiültettünk a kertbe. Itt aztán már nem volt megállás, beérett, leszüreteltük és eltettük vetőmagnak.(remélem kikel, Panni miatt).

Aztán megtaláltam a szekrényben azt a babos memóriajátékot, amit évekkel ezelőtt nyertünk egy kvízjátékkal. Nagyszerű szórakozás és nagyon jó ismerkedés a magyar babfajtákkal, mondhatni babrajáték. Megtaláltam a neten is.

Mit-mikor-hogyan?

A január-február a tervezés időszaka. Főleg idén nálunk, hiszen ez lesz az első kerek év a pellérdi szőlőben, a terület pedig óriási, félhektáros. Ősszel fel lett szántva, ásózva, van komposzt elegendő, lesz trágya, lebeszéltük a traktorossal az ezévi teendőket, idén meg szeretnék tanulni metszeni, hogy segítsek Csabának. Minden péntekem szabad, szóval minden elő van készítve a tavaszi első lépésekre, egyet kivéve: mit vessünk-ültessünk, mikor és hova, hogyan? A kertet lemértem, felrajzoltam, bejelölöm az ágyások helyét. És az üres óráimban és perceimben csak jár az agyam: mit? legelső kérdés: megterem? szeretni fogja a helyet? nem tudjuk, meg kell próbálni. Második: mekkora mennyiséget? elfogy nálam a konyhában? elfogy a családban? el tudom adni a felesleget? mit szeretnének venni az emberek?
Mindenesetre a munkát a számítógépen kezdtem, google maps-szal megkerestem és kimértem a kertet, kinyomtattam. Lemértem a valóságban is, majdnem stimmel. Aztán újra felmentem a netre, néztem pár kerttervező programot, mint pl ezt.
Kicsit nagyobb macera, mint gondoltam, így maradok a papíros változatnál, jobban átlátható és könnyebben kikérhetem a család véleményét is.
A terület egy nagyobb részén akácot szeretnénk magról nevelni. Egyrészt szélfogónak jó, másrészt tüzifának használható apránként, és arra is szükség lesz majd. Akácmag rendelhető egyébként a Nefagtól és a Kefagtól is, pl innen 5400+ÁFA / kg-ért. A kiló mag meg rengeteg, annyi nem kell.
Rendeltem 300 tő levendulát is, alig 3 sor kell majd neki, olyan nagy a terület, és lesz egy nagyobb epreskert is, a mostani kettő mellé, ahhoz van szaporítóanyagom a sajátból.